Rhabarber-Minz-Tarte mit Macadamianüssen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Hecht in Weisswein
Zubereitung
- Hecht schuppen, gut spülen, mit Haushaltspapier trocken reiben, mit Salz innen und außen einreiben. Fisch mit einer Tasse im Bauch aufrecht, in Schwimmstellung, in die Fettpfanne oder einen großen Bräter setzen. Geputzte Champignons um den Fisch gleichmäßig verteilen, Wasser und Wein aufgießen, Butterflocken daraufsetzen. Fettpfanne mit Aluminiumfolie bedecken oder Bräter schliessen. Im Backrohr gardünsten.
- Schaltung: 180 bis 200 Grad , 2. Schiebeleiste v. U.
- 180 bis 200 Grad , Umluftbackofen ungefähr 50 Min.
- Mehl und Butter zusammenkneten. Hecht aus dem Herd nehmen, auf einer aufgeheizten Platte anrichten, warmstellen. Fischfond in einen Kochtopf geben, Mehlbutter untermengen, in etwa 5 Min. machen. Soße mit Schlagobers, Weißwein und Pfeffer verfeinern. Etwas Soße über den Hecht gießen, den Rest extra zu Tisch bringen.
- Zuspeisen: Petersilienkartoffeln oder Langkornreis.
