Bananenschnitte
15–30 MIN
Hobby-Koch
Hasenrücken Paul Bocuse
Zubereitung
- Hasenrücken häuten. Unter kaltem Wasser abbrausen. Mit Haushaltspapier abtrocknen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Butter in einem Bräter erhitzen. Hasenrücken einfüllen. 5 Min. rundum anbraten. In den aufgeheizten Herd auf die mittlere Schiene stellen. Braten.
- Hasenrücken herausnehmen. Auf einer aufgeheizten Platte warm stellen.
- Für die Soße Schalotten von der Schale befreien und klein hacken. Ins Bratfett Form. 5
- min darin rösten. Mit Weißwein aufgiessen. Aufkochen. In einen kleinen Kochtopf geben. Auf dem Küchenherd 10 min kochen. Kochtopf von der Kochstelle nehmen, Schlagobers untermengen.
- Zuspeisen: gedünstete Birnen mit Preiselbeeren und Herzoginkartoffeln.
- E-Küchenherd: Grad: 200
- Gas-Küchenherd: Stufe: 4
