Grüner Spargelsalat mit Hühnerbrust

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Rezeptempfehlungen

Curry-Hühnerspieße aus der Heißluftfritteuse

<p>Curry Hühnerspieße aus der Heißluftfritteuse verbinden zartes Hühnchenfleisch mit würziger Marinade aus Curry, Koriander und Öl. In nur etwa 10 Minuten bei 180 °C gegrillt, entsteht ein aromatischer Snack oder Hauptgang, der perfekt zu Salat oder Dip passt.</p> <p> </p>

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Zutaten

Rezept von...

Gesunde Küche

Pabst/Jeitler

Zubereitung

Die Hühnerbrüste würzen und mit etwas Geflügelfond in Vakuumbeuteln luftdicht einschweißen. Wasser aufkochen, Topf vom Herd nehmen, Beutel in das heiße Wasser legen und je nach Größe 8 – 10 Minuten ziehen lassen. Vor dem Anrichten die Hühnerbrüste in einer beschichteten Pfanne knusprig anbraten.
Die Zutaten für die beiden Salatmarinaden mischen und abschmecken.
Die Blattsalate putzen, waschen und trockenschleudern. Den grünen Spargel schälen, in Salzwasser je nach Stärke bis zu 8 Minuten bissfest kochen und in Eiswasser abschrecken, damit er die gru¿ne Farbe behält.
Gekochten Spargel mit der Vinaigrette marinieren und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Die Blattsalate mit der Nussvinaigrette marinieren und auf Tellern anrichten. Die grünen Spargelstangen fächerförmig dazulegen. Die Hühnerbrüste der Länge nach aufschneiden und auf dem Salat anrichten.