Gabelbissen mit Russen und Apfel
15–30 MIN
Eier-Koch
Grigliata mista
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Stk. Seezunge
- 2 Stk. Rotbarbe
- 4 Stk. Seeteufelmedaillons
- 8 Stk. Garnelen
- 150 ml Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 1/2 Stk. Zitrone (Saft)
- Salz (aus der Mühle)
- Pfeffer (weiß)
- Zitronenspalten (zum Garnieren nach Belieben)
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Zubereitung
- Fische schuppen, ausnehmen und säubern. Filets sowie Garnelen abspülen und trocken tupfen. Fische und Garnelen mit etwas Olivenöl einpinseln und 10 Minuten beiseite stellen. Die ganzen Fische mit Salz und Pfeffer würzen, in Olivenöl beidseitig je ca. 1 Minute anbraten, dann auf mittlerer Flamme ca. 7-8 Minuten goldbraun grillen (oder in einer beschichteten Pfanne braten), die Garnelen ca. 5 Minuten grillen. Seeteufelmedaillons ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen, anbraten, wenden und noch weitere 2-3 Minuten ziehen lassen. Für die Knoblauchsauce den gehackten Knoblauch mit gehackter Petersilie, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und dem restlichen Olivenöl vermischen. Die Grigliata mista auf einer großen vorgewärmten Platte anrichten, nach Belieben mit Zitronenspalten garnieren und die Sauce in einem extra Kännchen servieren.
Tipp
GARUNGSZEIT: Fische ca. 9-11 Minuten, Garnelen ca. 5 Minuten, Medaillons je nach Stärke ca. 6-8 Minuten
BEILAGENEMPFEHLUNG: Polenta
TIPP:Die Auswahl der gegrillten Fische hängt vom saisonalen Angebot ab und kann beliebig, etwa auch durch Tintenfische, variiert werden.
sieht sehr gut aus
hört sich sehr lecker an
sehr lecker