Windringerl
>60 MIN
Eier-Koch
Gmundner Schnitten
Zutaten
Für den Mürbteig:
- 90 g Mehl (glatt)
- 60 g Butter
- 30 g Staubzucker (fein gesiebt oder Feinkristallzucker)
- Zitronenschale (frisch gerieben oder Zitronenschalenpulver)
- 1 Dotter
- 10 g Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Für die Nussmasse:
- 4 Eiklar
- 100 g Feinkristallzucker
- 60 g Haselnüsse (gerieben)
- 40 g Brösel (Biskuit-, Keks- oder Biskottenbrösel)
- 40 g Butter (flüssig)
Zum Bestreichen:
- Marmelade (Himbeer- oder Ribiselmarmelade)
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Zubereitung
- Alle Zutaten für den Mürbteig in eine Schüssel geben, mit dem Knethaken vermengen oder auf einer Arbeitsplatte vermischen und rasch zu einem Teig verarbeiten. Mit Klarsichtfolie abgedeckt im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Stunden rasten lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsplatte oder zwischen zwei Backmatten den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und Streifen von 4 cm Breite und 25 cm Länge schneiden. Auf ein vorbereitetes Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr bei 165 bis 175 °C ca. 5 Minuten vorbacken. Für die Nussmasse Eiklar mit Zucker sehr steif schlagen. Nüsse und Brösel untermengen, zuletzt flüssige Butter einrühren. Vorgebackene Mürbteigstreifen mit Marmelade bestreichen und die obige Nussmasse aufstreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 165 bis 175 °C etwa 10 Minuten bei geschlossener Tür und weitere 4 Minuten bei leicht geöffneter Tür (offener Zug) hellbraun backen.
Hört sich gut an.
toll
gut
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schmeckt sehr gut