Carpaccio vom Limousin-Rind mit Gemüsesalat im Parmesankorb
30–60 MIN
Profi-Koch
Geschnetzeltes provencalisch - aus Lammkeule
Zubereitung
- Lammkeule von Fett und Sehnen befreien und in Streifchen schneiden. Fett erhitzen, Fleisch anbraten, klein geschnittene Zwiebeln hinzfügen, weiter dünsten. Mit Salz, Pfeffer und den Provence-Kräutern würzen. Zum Schluss das Schlagobers und die Champignons hinzfügen.
- Dazu wird Naturreis gereicht, der gewaschen, in Salzwasser 15 bis 20 Min. kocht.
- * Von Küchenchef Harald Pittelkow, Restaurant "Die Uhle"
- Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!
