Gebackenes Kalbstafelspitzknöderl
15–30 MIN
Hobby-Koch
Geschmorter Kalbstafelspitz mit Eierschwammerl
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Kalbstafelpitz
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 Stk. Karotte
- 1 Schnitte(n) Sellerie
- 1 Stk. Petersilienwurzel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 500 ml Geflügelsuppe
- Etwas Öl
- Salz
- 400 g Eierschwammerl
- Etwas Butter
- 150 ml Schlagobers
- Petersilie (gehackt)
- Pfeffer (a. d. Mühle)
Sponsored by
Zubereitung
- Für den Kalbstafelspitz mit Eierschwammerl Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel kleinwürfelig schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter andünsten.
- Kalbstafelspitz mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Öl anbraten. Backrohr auf 135 Grad Umluft vorheizen. Gemüse in eine Bratpfanne geben, Kalbstafelspitz darauflegen, mit Geflügelbrühe aufgießen und ca. 2,5 Std. zugedeckt weich schmoren.
- Inzwischen Eierschwammerl reinigen, klein schneiden, in Butter rösten und würzen. Kalbstafelspitz aus der Bratpfanne nehmen und im Backrohr warm stellen.
- Sauce pürieren, Schlagobers dazugeben, gut verrühren und abschmecken. Kalbstafelspitz in Scheiben schneiden, mit Eierschwammerl und Sauce anrichten. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp
Zum Kalbstafelspitz mit Eierschwammerl reicht man Bandnudeln und frischen grünen Salat.
Auch mit Steinpilzen köstlich
ein Festtagsessen
werde ich probieren
gut
sehr lecker