Avocado-Feta-Frittata
<5 MIN
Eier-Koch
Gemüsebeilage
Zutaten
Portionen: 4
- etwas Olivenöl
- 1 Zwiebel (groß)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Paprika (gelb)
- 3 Karotte
- 1 Zucchini
- 1 Melanzani
- Kreuzkümmel (zermahlen)
- Salz
- etwas Petersilie
- Tomatenflocken
- Pfeffer
Zubereitung
- Für die Gemüsebeilage zuerst die Zwiebel fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten. Geschälte Karotten, Paprika, Zucchini und Melanzani klein schneiden und scharf anrösten.
- Mit Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, fein gehackter Petersilie und Tomatenflocken würzen. Die Gemüsebeilage servieren.
Tipp
Wenn von der Gemüsebeilage etwas übrigbleibt, können Sie diese auch mit Tomatensoße aufkochen und mit Nudeln servieren.
