Rezept
Restlessen
30–60 MIN
Eier-Koch
Gefüllte Putenbrustroulade
Kochdauer
min
Schwierigkeit
einfach
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- blanchieren und abschütten. Die Putenbrust plattieren, würzen, mit den Chester-Stiften und dem blanchierten Blattspinat befüllen, einrollen, in Olivenöl anbraten, mit Weißwein löschen und zugedecktziehen.
- Aus Mehl, Milch, Eiern und einer Prise Salz einen Teig anrühren, in ein Metallkoerbchen befüllen und im tiefen Fett zu Körbchen backen.
- Den halben Karfiol im Salzwasser-Muskatnuss-Bad blanchieren, abschütten, in einer Butterflocke nachschwenken und in die fritierten Teigkörbchen befüllen.
- Für die Soße die geputzten Schwammerln vierteln, in Butter ansautieren, mit einem Spritzer Zitrone verfeinern, mit Schlagobers auffüllen und kochen.
- Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 96er Merlot Les Jamelles, rot, Les Jamelles, aus dem Languedoc/ Frankreich.
- Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat ca. 50 Prozent des Magnesiumbedarfs deckt?
köstlich