Putenleberkäse mit Kartoffelsalat
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gefüllte Pute
Zubereitung
- Die Suppe, die Soße sowie die Farce im voraus vorbereiten und in den Kühlschrank stellen. Füllen Sie die Pute im letzten Augenblick vor dem Braten.
- 1. Die Pute von innen mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen, 15 g Butter einfüllen.
- 2. Die Pute durch die Halsöffnung befüllen. Die Halshaut dann gut nach hinten zurückziehen, so dass die Farce nicht herauskommt.
- 3. Die Pute auf den Bratrost über der Auffangschale legen. Mit zerflossener Butter begießen. Mit einer Aluminiumfolie abdecken und 30 Min. im vorgewärmte Herd (180 °C ) rösten. Die Aluminiumfolie wegnehmen und die Pute mit dem Bratensaf begießen und die notwendige Zeit gardünsten.
- 4. Um die Garprobe zu herstellen, die Keule mit einer Messerspitze einstechen.
- Wenn heller Saft ausfliesst, ist das Geflügel gar. Wenn er rosa ist, noch 15 Min. im Herd.
- 5. Die gebratene Pute auf eine vorgewärmte Servierplatte Form, in Stückchen schneiden und warmstellen.
- 6. Den Bratensaft entfetten und 60 centiliter Suppe hinzufügen. Gut rühren, dabei den Fond abkratzen und die Soße kochen. Nachwürzen und in eine Sauciere gießen.
- 7. Farce um die Pute gleichmäßig verteilen und zu Tisch bringen.
- Garzeiten:
- 2-3 kg gef. Pute 2 1/2 Stunden bei 200 Grad in vergeh. Herd 4-5 kg gef. Pute 3 3 3 1/2 Stunden 6-7 kg gef. Pute 4 4 4 Stunden * siehe ebenso Preiselbeersosse und Farcen
