Cocada (Brasilianische Kokosbällchen)
30–60 MIN
Eier-Koch
Gebackenes Eis auf einem Salat von getrockneten Früchten
Zutaten
Portionen: 4
Trockenobst:
Übrige Zutaten:
Zubereitung
- (circa eine halbe Stunde):
- Vanilleeiskugeln eine Nacht lang im Tiefkühlfach anziehen*.
- Braunen Zucker auflösen, Cranberrys hinzfügen, mit Cranberrysaft löschen**, leicht reduzieren und zur Seite stellen. Orangen von der Schale befreien, in Scheibchen zerteilen und auf flachem Teller überlappend anrichten.
- Geschälten und klein gewürfelten Ingwer mit Orangenzucker, Cranberrysaft, Kardamom, Zimt, Lebkuchengewürz sowie dem Mark einer Vanilleschote gut mischen. Das Trockenobst damit einmarinieren.
- Die Eisbällchen durch verquirltes Ei ziehen und in Kokosette auf die andere Seite drehen. Den Vorgang dreimal wiederholen und folgend in 180 °C heissem Öl goldgelb zu Ende backen und auf Küchenpapier abtrocknen.
- Das marinierte Trockenobst neben die Orangenscheiben Form, die gebackene Eiskugel darauf setzen und mit frischen Cranberrys überziehen. Mit Minzekroenchen garnieren.
- (* begießen, **= gefrieren - Bemerkung der Erfasserin des Rezeptes)
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
