Serviettenknödel
30–60 MIN
Profi-Koch
Gebackene Speckknödel mit Rahm-Endivie
Zutaten
Portionen: 4
- 250 g Semmelwürfel
- 40 g Butter
- Majoran
- 30 g Zwiebel (kleingeschnitten)
- 1 EL Petersilie
- 1/8 l Milch
- 2 Stk. Eier
- Salz
- 60 g Speckwürfel (Hamburger Speck)
- 2 EL Mehl
- Öl
- 1 Kopf Endiviensalat
- 1/2 Becher Rahm
- Salz
- Zitronensaft
- 1 EL Schnittlauch
- 4 EL Weinessig
- Muskatnuss
- Pfeffer
- Staubzucker
Zubereitung
- Für die Speckknödel die Semmelwürfel in eine Schüssel geben. In einer Pfanne Butter erhitzen, Zwiebel anschwitzen. Petersilie einmischen und über die Semmelwürfel geben.
- Milch, Eier, Salz und Muskatnuss versprudeln und ebenfalls über die Semmelwürfel gießen. In einer Pfanne Speck anrösten und zugeben.
- Alles gut vermischen und gut ziehen lassen. Falls die Masse zu dünn ist, Mehl zugeben. Kleine Knödel formen und und diese in Öl knusprig frittieren.
- Salat putzen, waschen und trocken schleudern, Sauerrahm mit den restlichen Zutaten vermischen und Salat damit marinieren.
- Die gebackenen Speckknödel mit Rahm-Endivie servieren.
Tipp
Die Speckknödel kann man auch mit einem anderen Salat servieren oder mit Sauerkraut.
