Schafskäsebällchen mit Bärlauch-Grapefruit-Radieschen Gröstl
15–30 MIN
Eier-Koch
Galantine Aus Hähnchenbrust Mit Grünkohl Und Roquefort
Zutaten
Portionen: 6
- 3 Hähnchenbrustfilets
- 1 Grünkohl (klein)
Farce:
- 90 g Roquefort
- 25 g Crème fraîche
- 1 Eier
- 15 g Mandelkerne
- 1 Schalotte
- 25 g Schinken
- 15 g Semmelbrösel
- 0.5 EL Cognac
Zubereitung
- 5 Kohlblätter in blubbernd heissem Salzwasser 2 bis 3 Min. machen und unter kaltem Wasser abschrecken. Alle Ingredienzien der Farce gemeinsam mit 2 Kohlblättern im Handrührer zermusen. Die Hähnchenbrustfilets auf die 3 übrigen Kohlblätter legen, mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen, die Farce darüber gleichmäßig verteilen und die Kohlblätter aufrollen. Jedes "Päckchen" in Folie einschlagen. 5 bis 6 Min. im Mikrowellenherd machen. 1/2 Stunde auskühlen.
- In Scheibchen schneiden und mit einer Roquefort-Salatsauce zu Tisch bringen.
