Frittata mit Schinken
15–30 MIN
Hobby-Koch
Frittata mit Spargel, Roten Rüben und Radieschen
Zutaten
Portionen: 2
- 200 g Spargel (grün)
- 1 Schalotte
- 100 g Rote Rüben (gegart und geschält)
- 1/2 Handvoll Rote-Rüben-Blätter (oder junger, rotstieliger Mangold)
- 4 Radieschen
- 4 Ei(er)
- 75 ml Milch
- Salz
- Pfeffer (weiß)
- Muskat
- 1 TL Butter
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Zubereitung
- Spargel putzen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalotte schälen und fein hacken. Rote Rübe in dünne Scheiben schneiden. Die Rote-Rüben-Blätter waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
- Die Eier mit der Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Spargel und die Schalotten darin 3-4 Minuten unter Wenden anbraten. Die Hälfte der Rote-Rüben-Blätter und der Radieschen untermischen.
- Mit der Eiermilch übergießen und mit den Rote-Rüben-Scheiben bestreuen. Die Hitzezufuhr reduzieren und die Frittata bei kleiner Hitze zugedeckt in ca. 15 Minuten durchgaren.
- Zum Servieren mit den restlichen Rote-Rüben-Blättern und Radieschen bestreuen.
Tipp
Frittata als frühlingshaftes Frühstücks- oder Brunchgericht oder als einfache Hauptspeise servieren.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie damit die Zutaten gleichzeitig gar werden?
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Der Spagel und Mangold würde ich in einer Pfanne extra machen und zum Schluss dazugeben
Das Gemüse andünsten
Gemüse anbraten und dünsten
Die Zubereitung ist wunderbar beschrieben - ich gebe gerne fermentierten roten Paprika dazu.
länger zu garende lebensmittel zuerst durchrösten