Flambierte Kalbsnieren
5–15 MIN
Profi-Koch
Flambiertes Rinderhüftsteak
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Stk. Rinderhüftsteaks
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Butter
- 1 EL Öl
- 3 cl Cognac
- 100 ml Schlagobers
- Suppenwürfel
- 250 g Champignons
- 1 EL Mehl
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Zubereitung
- Für das flambierte Rinderhüftsteak die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne gut anbraten, mit Mehl stauben und mit etwas Wasser aufgießen.
- Die Steaks auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Öl und Butter in einer weiteren Pfanne erhitzen und die Steaks darin anbraten. Die Pfanne von der Kochplatte nehmen, mit Cognac ablöschen und sofort mit einem Stabfeuerzeug anzünden.
- Immer wieder schwenken, bis die Flammen erloschen sind. Die Champignons und Schlagobers hinzufügen, gut vermengen und mit Suppenwürze abschmecken.
Tipp
Das flambierte Rinderhüftsteak mit knackigem Gemüse und anderweitigen Beilagen nach Wahl servieren.
sieht sehr gut aus