Fisch im Speckmantel

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Zutaten

Portionen: 4

  •   400 g Welsfilet
  •   24 Stk. Salbeiblätter (frische)
  •   24 Stk. Bauchspeck
  • 1 Stk. Zitrone (Saft davon)
  •   2 EL Butter
  •   1/2 TL Pfeffer
  •   2 Msp. Salz

Zubereitung

  1. Für den Fisch im Speckmantel den Fisch in 12 gleich große Streifen schneiden. Immer 2 Speckstreifen etwas überlappend auflegen.
  2. Salbeiblätter und Fisch darauf legen und straff einrollen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, den Fisch einlegen und rundherum knusprig braten.
  3. Den Fisch im Speckmantel anrichten und servieren.

Tipp

Zum Fisch im Speckmantel passt besonders gut Reis oder Kartoffeln, sowie Blattspinat.

Statt Wels passt jeder andere festfleischige Fisch nach Wahl und Verfügbarkeit.

Abgesehen von klaren, hervorstehenden Augen, welche Merkmale muss frischer Fisch noch haben?

Schöne rote Kiemen und ein starres, festes Fleisch. Schöne weiße Kiemen und ein weiches Fleisch, das bei Druck nachgiebt.

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1 Kommentare „Fisch im Speckmantel“

  1. marwin
    marwin — 4.11.2023 um 09:39 Uhr

    sehr gute Variante

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