In Lagrein geschmorte Kalbswangerln mit Schalotten und Kraterellen mit Bucheckernpüree
>60 MIN
Profi-Koch
Fenchel-Faschiertes-Gratin
Zubereitung
- Für das Fenchel-Faschiertes-Gratin den Fenchel putzen, waschen, in Stücke schneiden und in Gemüsesuppe weich garen. Die Zwiebeln mit dem Faschierten in Öl braten, salzen und pfeffern.
- Das Tomatenmark hinzufügen, mit etwas Gemüsesuppe aufgießen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit dem Fenchel vermengen, in eine Auflaufform geben und mit dem Käse bedecken.
- In das vorgeheizte Rohr geben und bei 220 °C ca. 15 Minuten überbacken.
Tipp
Das Fenchel-Faschiertes-Gratin kann man mit gemischten oder mit Faschiertem einer Sorte machen. Je nach Geschmack. Ein paar Speckwürfel geben ihm noch etwas Würze.
