Erdbeer-Eisgugelhupf
>60 MIN
Hobby-Koch
Erfrischende Sauermilch-Nockerln mit Beeren
Zutaten
Portionen: 4
Für den Beerenspiegel:
- 1 TL Maisstärke
- 300 g Brombeeren
- 150 g Zucker
- 300 g Himbeeren
- 200 ml Weißwein
- 1 Schote(n) Vanille (ausgekratztes Mark)
- 1 Stange(n) Zimt
Für die Nockerl:
- 3 Blatt Gelatine
- 1 Stk. Limette (Saft und Schale)
- 250 ml Sauermilch
- 50 g Staubzucker
- 250 ml Schlagobers
Für die Deko:
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Zubereitung
- Für die Sauermilch-Nockerln mit Beeren zuerst den Beerenspiegel zubereiten. Dafür die Beeren mit Zucker, Vanillemark, Weißwein und Zimtstange in einem Topf aufkochen und danach bei geringer Hitze köchelnd einreduzieren lassen.
- Dabei die Beeren je nach Wunsch pürieren oder in gröberen Stücken lassen. Einige Beeren in ganzen Stücken aufheben. Die Masse mit Maisstärke binden und abkühlen lassen. Zimtstange entfernen.
- Für die Nockerl die Gelatine laut Packungsanleitung vorbereiten.
- Das Schlagobers steif schlagen. Limettenabrieb und Limettensaft mit der Sauermilch und dem Zucker vermengen. Die Gelatine in der Sauermilch auflösen und danach das Schlagobers unterheben.
- Einige Stunden kalt stellen bis das Mousse fest wird.
Danach die dunkle Beerenmasse auf einen schönen Teller auftragen und mit einem heißen Löffel Nockerln aus dem Mousse heraus stechen und auf den Beerenspiegel auflegen. - Mit den übrigen ganzen Beeren und Minzeblättchen dekorieren, mit etwas Limettenabrieb bestreuen und die Sauermilch-Nockerln mit Beeren servieren.
Tipp
Statt Gelatine kann man auch Agar Agar für die Sauermilch-Nockerln mit Beeren verwenden.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie, damit die Nockerl fest werden?
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ein bisschen zusammendrücken.
Masse gut kühlen am besten über Nacht und dann mit einem in heißem Wasser getauchten Eßlöffel die Nockerl formen, anrichten und sofort servieren.
Gelatine laut Packungsanleitung vorbereiten
Welche Tipps haben Sie, damit die Nockerl fest werden? Gelatine laut Packungsanleitung vorbereiten und Sauerrahmmasse erst ansteifen lassen bevor das Obers untergehoben wird
Was kann man statt des Weißweins nehmen, damit es auch für Kinder geeignet ist?