Erdäpfelsalat
>60 MIN
Hobby-Koch
Erdäpfelsalat mit Mayonnaise
Zutaten
Portionen: 6
- 1 kg Salaterdäpfel (speckige)
- 250 g Mayonnaise
- 50 ml Rindsuppe
- 50 ml Essig
- 60 ml Sonnenblumenöl
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 2 Zwiebel (mittelgroß, rot)
- 1/2 Bund Schnittlauch
Zubereitung
- Die Salaterdäpfel etwa 20 Minuten gar kochen. Abschrecken und schälen. Auskühlen lassen. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
- Rindsuppe mit Essig, Öl und Mayonnaise glattrühren, salzen und pfeffern. Zwiebeln in die Marinade rühren und eventuell mit etwas Chilipulver abschmecken.
- Erdäpfel in Scheiben schneiden und gut mit der Marinade vermengen. Mit Schnittlauch und eventuell Paprikastücken garnieren.
- Den Erdäpfelsalat vorm Servieren kühl stellen.
Tipp
Der Erdäpfelsalat schmeckt am nächsten Tag noch besser.
