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Entrecotes mit Süßkartoffelpüree und Hollandaise

Foto: Alexli1

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DerFeinspitz / User veröffentlicht am 03.10.2013

Rezeptempfehlungen

4,7

Rezept

Pad Thai mit Streifengemüse und Garnelen

<p>Dieses Pad Thai bringt thailändisches Streetfood-Feeling direkt in deine Küche. Mit zarten Garnelen, knackigem Streifengemüse und einer herzhaft-süßlichen Sauce auf Basis von Sojasauce, Tamarinde, Limettensaft und Zucker ist es schnell zubereitet und vollgepackt mit Aromen. Perfekt für Fans der asiatischen Küche!</p>

30–60 MIN

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DerFeinspitz

Zutaten

Zubereitung

1. Für das Püree die Süßkartoffel schälen, in grobe Stücke schneiden und auf einem Backblech bei 160 °C 30 Minuten backen.
2. Mit einem Stabmixer pürieren, die Crème fraîche unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
3. Den Rostbraten in einer Pfanne mit etwas Butterschmalz von jeder Seite gut anbraten, das Fleisch sollte innen rosa bleiben. Mit Salz und rotem Pfeffer würzen. Warmstellen.
4. Für die asiatische Hollandaise die Dotter mit dem Weißwein und der Teriyakisauce über dem Wasserbad schaumig schlagen. Die zerlassene Butter sehr langsam unter ständigem Schlagen unterziehen, bis eine kompakte Sauce entsteht.
5. Zum Schluss die süße Chilisauce und den gehackten Koriander unterziehen.

Tipp

Als Gemüsebeilage passt sehr gut grüner oder Thai-Spargel dazu.

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