Rezept
Entenleberparfait mit Weinbrandzwetschken
>60 MIN
Hobby-Koch
Entenpastete
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: leni
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die Entenpastete eine Entenform mit kaltem Wasser ausspülen und mit kaltem Blätterteig auslegen, (genügend Teig zum verschließen über den Formrand hängen lassen).
- Auf den Teig Speck anordnen. Kalt stellen. Entenfleisch mit Schlagobers, Dotter, Apfelsaft, Butter und Salz, Pfeffer und den Gewürzen faschieren, die Nüsse einkneten.
- Dann diese Farce in die Form füllen, mit Speck abdecken und mit Blätterteig verschließen. Im Deckel eine Öffnung lassen, damit Dampf heraus kann. Bei 200 Grad im Backrohr etwa 40 Minuten backen.
- Die Pastete abkühlen lassen und dann erst stürzen und schneiden.
Tipp
Die Entenpastete kann man auch mit Pistazien, statt Pinienkernen zubereiten.
toll
lecker
gut
würde ich gerne mal ausprobieren, nur wo bekomme ich eine ente her?
also ich krieg die beim Spar vom Fleischhacker wenn ichs bestelle - oder meinst du die Form? Die ist eine alte Keramikform von Mama