Mariniertes Schultersteak
15–30 MIN
Eier-Koch
Dinkel-Mangalitza-Knödel
Zutaten
Knödel:
- 2 Stk. Zwiebeln
- 2 EL Rapsöl
- 150 g Dinkelreis
- 300 ml Wasser
- 120 g Mangalitzaschinken (kalt geräuchert)
- 4 Stk. Eidotter
- 3 EL Dinkelvollkornmehl
- 1 Prise Steinsalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
Lauchcreme:
- 2 Stange(n) Lauch (mittelgroß)
- 2 EL Rapsöl
- 1 Stk. Kartoffeln (klein)
- 150 ml Wasser
- 1 Prise Steinsalz
- 50 ml Schlagobers (oder Sauerrahm)
Zubereitung
- Für die Dinkel-Mangalitza-Knödel Zwiebel schneiden, in Öl mit Dinkelreis und dem fein geschnittenen Mangalitzaschinken anschwitzen, mit Wasser aufgießen und 25 Minuten weich dünsten. In die noch warme Masse Eier und Mehl unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Aus der Masse kleine Knödeln formen, in kochendes Salzwasser einlegen, aufkochen lassen und 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Den Lauch feinringelig schneiden, in Rapsöl anschwitzen, geraspelte Kartoffel zugeben, mit Wasser aufgießen, ca. 8 Minuten weich köcheln lassen, pürieren, mit Salz, Pfeffer und etwas Schlagobers oder Sauerrahm vollenden.
Die Dinkel-Mangalitza-Knödeln auf der Lauchcreme anrichten und mit Lauchstreifen garnieren.
schmeckt super lecker
tolles rezept
gut