Cremespinat
15–30 MIN
Hobby-Koch
Cremespinat
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Blattspinat (frisch)
- 1 Stk. Zwiebel (kleine, fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Schote(n) Chili (frisch)
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- Salz
- 4 EL Rahm
- Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
- Für den Cremespinat den Spinat verlesen, dicke Stiele entfernen, die Blätter gründlich waschen. In reichlich heißem Salzwasser zusammenfallen lassen. Abseihen, in Eiswasser kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in der heißen Butter andünsten, die feingeschnittene Chilischote zufügen und kurz mitdünsten.
- Das Mehl dazugeben, hell anschwitzen lassen und schließlich den blanchierten, tropfnassen Spinat gut umwenden und fünf Minuten leise dünsten.
- Mit dem Stabmixer zum absolut glatten Püree mixen, dabei so viel Rahm zufügen, bis die richtige cremige Konsistenz erreicht ist. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat.
Tipp
Zum Cremespinat Röstkartoffeln und Spiegelei servieren.
Hört sich gut an!
lecker