Pho Tom
15–30 MIN
Hobby-Koch
Chicorée-Suppe mit roten Linsen
Zutaten
Portionen: 3
- 500 g Chicorée
- 1 Schalotte (fein gehackt)
- 50 ml Noilly Prat = trockener Wermut
- 600 ml Gemüsebouillon
- 100 g Linsen
- 250 ml Rahm
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Orangen (Saft)
- 2 EL Petersilie (gehackt)
Zubereitung
- Schalotte in der Butter hellgelb weichdünsten. Die Chicorée-Streifchen dazugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Noilly Prat löschen und die Suppe hinzugießen. Den Chicorée bei geschlossenem Deckel weich machen. Als nächstes mitsamt Garflüssigkeit zermusen.
- In der Zwischenzeit die Linsen in kochend heissem Salzwasser derweil 10 Min. knapp weich gardünsten. Abschütten und gut abrinnen.
- Die Suppe wiederholt aufwallen lassen, den Rahm beigeben und mit Salz, Pfeffer und Orangensaft nachwürzen. Die Linsen und die Petersilie beigeben.
