Champignoncremesuppe
15–30 MIN
Eier-Koch
Champignonsuppe mit Kartoffeln und Speck
Zutaten
- 2 EL Butter
- 500 g Champignons
- 250 g Kartoffeln
- 100 g Speck (durchwachsen)
- 1 Zwiebel (groß)
- 500 ml Rindsuppe
- Thymian (getrocknet)
- 1 Bund Petersilie
- Pfeffer
- 200 ml Schlagobers
- Salz
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Zubereitung
- Champignons putzen und feinblättrig schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel, den Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden, Petersilie fein hacken.
- Kartoffeln schälen und in 1 cm grosse Würfel schneiden.
- In einem Kochtopf den Speck ein wenig auslassen, danach die Zwiebel mit der Butter hinzugeben und kurz andünsten.
- Die Champignons hinzufügen und ca. 5 Minuten im Kochtopf andünsten, danach mit Suppe aufgießen und die Kartoffelwürfel dazugeben.
- Mit Deckel bei mäßiger Temperatur ca. 1/2 Stunde auf kleiner Flamme köcheln.
- Danach das Schlagobers dazugießen und noch einmal aufkochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp
Wenn Sie keinen Speck verwenden möchten, können Sie ihn weglassen. Alternativ dazu etwas mehr nachwürzen.
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