Cordon bleu mit Mandel-Panier
15–30 MIN
Hobby-Koch
Burgunderbraten
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für den Burgunderbraten Rindfleisch mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Senf einreiben und in Butter rundum rasch anbraten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- Im Bratenrückstand Zwiebel und Suppengrün gehobelt, durchrösten und das Fleisch wieder einlegen.
- Die Hälfte von Rotwein und Rindsuppe aufgießen, Knoblauch unterrühren und zugedeckt im Backrohr gar dünsten. Die Sauce mit Rindsuppe verlängern und mit dem Stabmixer pürieren.
- Zum Schluß mit Schlagobers verfeinern und den Burgunderbraten mit dem restlichen Rotwein abschmecken.
Tipp
Zum Burgunderbraten empfiehlt sich als Beilage Kartoffelstrudel.
Meine böhmische Großmutter hatte den Braten immer vorher mit Speck gespickt. Das verhindert das trockenwerden des Fleisches und gab außerdem mehr geschmack. Als Beilage gab es traditionell nur Seviettenknödel.
Gut
lecker
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