Mango-Gurken-Salat mit Sprossen
<5 MIN
Eier-Koch
Bunter Gemüsesalat
Zutaten
Portionen: 4
- 1/2 Stk. Frisée-Salat
- 200 g Rotkohl
- 500 g Karfiol
- 300 g Broccoli
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Zitrone (Saft davon)
- 150 ml Mayonnaise
- 3 EL Pinienkerne
- 3 Bund Basilikum
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Salz
Zubereitung
- Für den Bunten Gemüsesalat Basilikumblätter für die Verzierung beiseite legen.
- Den Rest in zarte Streifen schneiden und mit Zitronensaft und Majonäse zu einer Salatsauce verrühren. Die klein geschnittene Jungzwiebel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Karfiol und Broccoli waschen, in Rosen zerteilen bzw. den Strunk in Scheiben kleinschneiden und 1 Minute blanchieren.
- Das Rotkraut waschen, nudelig schneiden und ebenfalls 1 Minute blanchieren.
- Den Friséesalat waschen, zerzupfen und auf 4 Tellern mit dem anderen Gemüse anrichten. Mit der Salatsauce marinieren.
- Pinienkerne darüberstreuen und den Bunten Gemüsesalat mit Basilikum dekoriert servieren.
Tipp
Bunter Gemüsesalat passt als Vorspeise oder Beilage zu einem leichten Menü mit Fisch oder Geflügel!
tolles Rezept