Gedämpfte Kalbsmedaillons an Lavendelduft mit Spargel
15–30 MIN
Hobby-Koch
Bulgogi (gebratenes Rindfleisch)
Zutaten
Portionen: 6
- 1 kg Beiried (oder Rindslungenbraten)
- Pflanzenöl, Sesamöl oder Rinderfett zum Braten
Für die Marinade:
- 125 ml Sojasauce
- 3 EL Sesamöl
- 1 Stk. Birne
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 1 Stk. Nussgroßes Ingwer
- 1 EL Zucker
- 60 ml Wasser
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Zubereitung
- Für das Bulgogi das Rindfleisch in 1 cm starke Scheiben schneiden. Für die Marinade Ingwer sowie Knoblauch fein hacken, die geschälte Birne reiben und alles mit den übrigen Zutaten vermengen. Die Fleischscheiben 1 Stunde lang darin marinieren.
- Anschließend eine Pfanne mit wenig Öl bzw. Rinderfett erhitzen. (Am besten die heiße Pfanne danach kurz mit Küchenkrepp auswischen, damit nicht zu viel Fett weiter verwendet wird.) Rindfleisch zugeben und bei starker Hitze ca. 2 Minuten kurz braten. Das Bulgogi gleichmäßig auf Teller verteilen und servieren.
Tipp
Wenn ein solcher vorhanden ist, gart man das Bulgogi-Fleisch im koreanischen Sin-Sul-Lo-Feuertopf, was das Essen zu einer länger dauernden Zeremonie macht. Die Marinade kann beliebig durch die Zugabe von Champignons, Karotten und dünn geschnittenem Lauch geschmacklich verfeinert und das Gemüse auch mitgebraten werden.
habe es mit sesam am schluss noch dekoriert und verfeinert
als beilage Kimchi (eingelegter Chinakohl) - passt perfekt dazu
Ich friere den Lungenbraten leicht an , dann lässt er sich wunderbar dünn schneiden !
Die Birne macht die Marinade sehr fein.
sehr lecker