Fisolengulasch
30–60 MIN
Hobby-Koch
Braten ungarische Art
Zutaten
Portionen: 6
- 1500 g Rindsbraten
- 1 TL Pfeffer
- 0.5 TL Paprika
- 0.5 TL Muskat
- 0.5 TL Salz ((1))
- 2 EL Senf
- 100 g Speck (Scheiben)
- 100 g Emmentaler Käse
- 1 Scheibe(n) Ruchbrot; o. Schwarzbrot
- 1 TL Salz ((2))
- 2 EL Butterschmalz
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel; besteckt mit
- 1 Lorbeergewürz
- 2 Nelken
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Rotwein
- 200 ml Bratensauce
- 100 ml Sauerrahm
Zubereitung
- Das Fleisch in Längsrichtung öfters einkerben.
- Die Gewürze und Salz vermengen und in die Einschnitte überstreuen. Den Senf in die Einschnitte aufstreichen.
- Speckscheiben, Käse, entrindetes Brot (in Stängel geschnitten) in die Einschnitte gleichmäßig verteilen. Den Braten mit Schnur binden und mit Salz einreiben. Butter in Brattopf erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten.
- Karotte, Zwiebel und Knoblauch andämpfen, mit Rotwein löschen. Braten hinzugeben und bei geschlossenem Deckel 120 Minuten bei kleiner Temperatur leicht wallen lassen. Die Bratensauce nach und nach beifügen.
- Die Schnur entfernen, Fleisch in 15 mm dicke Scheibchen schneiden, warm stellen.
- Sauerrahm in die Sauce rühren, zum Kochen bringen und das Fleisch mit wenig Sauce überziehen.
Tipp
Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
ein wahrer Gaumenschmaus