Quittentiramisu
30–60 MIN
Eier-Koch
Beeren-Tiramisu
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Brombeeren (vollreif oder TK)
- 140 g Staubzucker
- 100 ml Rotwein
- 2 EL Orange (Saft)
- 2 EL Kirschlikör
- 2 EL Cassis
- 1 Eidotter
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 2 EL Amaretto
- 500 g Mascarpone
- 250 g Schlagobers
- 24 Biskotten
- 50 g Mandelblättchen
Zubereitung
- Für das Beeren-Tiramisu zunächst die Brombeeren aussortieren, kurz durch kaltes Wasser ziehen, gut abtrocknen und die Stielansätze entfernen. 70 g Staubzucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, bis er goldgelb wird.
- Den karamellisierten Zucker mit Rotwein ablöschen. Orangensaft, Kirschlikör und Cassis dazugeben. Den Sirup klar werden lassen, die Beeren darin schwenken, dann im Sirup abkühlen lassen.
- Die Eidotter mit 60 g Staubzucker, Vanillezucker und Amaretto cremig aufschlagen, Mascarpone untermengen. Schlagobers steifschlagen und unterrühren. Die Beeren aus der Pfanne nehmen. Die Hälfte der Biskotten im Sirup wenden und den Boden einer runden Form damit auslegen.
- Die Hälfte der Mascarponecreme darauf aufstreichen und die Hälfte der Beeren darüber streuen. Die übrigen Biskotten im Sirup tränken und in die Form legen. Anschließend zuerst die andere Hälfte der Beeren und dann die übrige Mascarponecreme hineingeben.
- Die Mandelblättchen in einer heißen Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, mit dem übrigen Staubzucker mischen, bis er leicht karamellisiert. Über das Beeren-Tiramisu streuen. Die Form wenigstens vier Stunden kühl stellen.
Tipp
Für das Beeren-Tiramisu können Beeren ganz nach Belieben bzw. Saison verwendet werden.
Folgenden Satz verstehe ich nicht so ganz: Die Hälfte der Biskotten im Sirup auf die andere Seite drehen und ----> den Boden einer runden geben damit ausbreiten.
Liebe SandRad! Danke für den Hinweis, wir haben das Rezept bereits überarbeitet. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
Vielen lieben Dank, jetzt ergibt es einen Sinn :) l. G. :)
köstlich