Risotto mit Mais und Basilikum
30–60 MIN
Hobby-Koch
Bärlauchrisotto
Zutaten
Portionen: 2
- 250 g Risottoreis
- 1 Zwiebel
- 100 ml Weißwein
- 700 ml Rindsuppe
- 200 g Bärlauchblätter
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für das Bärlauchrisotto die Zwiebel klein schneiden und in Olivenöl leicht anschwitzen. Den Risottoreis dazugeben, mit Weißwein ablöschen und das Ganze verkochen lassen.
- Nach und nach immer wieder mit etwas Rindssuppe aufgießen und warten, bis die Flüssigkeit komplett verkocht ist. Der Risottoreis benötigt ungefähr 20 Minuten, bis er gar ist.
- Die Bärlauchblätter waschen und ganz fein hacken. Einen Teil pürieren. Dann den gehackten und den pürierten Bärlauch in die Risottomasse einrühren und noch ca. 2-3 Minuten durchziehen lassen. Das Bärlauchrisotto mit Parmesan bestreut servieren.
Tipp
Das Bärlauchrisotto am besten vor dem Servieren mit Basilikumblättern garnieren.
