Bärlauchcremesuppe
5–15 MIN
Eier-Koch
Bärlauch-Cremesuppe
Zutaten
Portionen: 4
- etwas Öl (oder Butterschmalz)
- 50 g Frühstücksspeck
- 1 Stk. Zwiebel (mittelgroß, oder Schalotte)
- 500 ml Rindsuppe
- 125 ml Schlagobers
- 1 EL Creme Fraiche
- 250 g Bärlauchblätter (entstielt)
- 1 Stk. Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung
- Für die Bärlauch-Cremesuppe die frisch gepflückten Bärlauchblätter waschen und auf Küchenpapier abklopfen. Entstielen und klein schneiden.
- Zwiebel, Frühstücksspeck und die Knoblauchzehe ebenfalls klein schneiden und in Öl oder Butterschmalz anschwitzen und mit der Rindsuppe aufgießen.
- Dann die klein geschnittenen Bärlauchblätter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben und das ganze für ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
- Mit dem Mixstab pürieren, dann das Schlagobers und das Creme Fraiche hinzugegeben und das ganze nochmals mit dem Mixstab pürieren.
Tipp
Zur Bärlauch-Cremesuppe passen gut gröstete Brotwürfel aus dunklem Brot, am besten Bauernbrot.
Mit sahne
Lecker
Schmeckt