Tafelspitz mit Rösti, Schnittlauchsauce und Apfelkren
>60 MIN
Hobby-Koch
Apfelcremesuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Stk. Äpfel
- 1 l Hühnerbrüste
- 1 Knoblauchzehen
- 3 EL Currypulver
- Zitrone (Saft)
- 2 EL Butter
- 1 Ingwerwurzel (1 cm)
- 2 Schalotten
- Schnittlauch
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Für die Apfelcremesuppe die Äpfel vierteln, schälen und Kerngehäuse entfernen. Mit fein geraspeltem Ingwer, Schalotten und gehacktem Knoblauch in der heißen Butter dünsten. Mit Currypulver würzen und durchrühren, bis das Ganze von einem gelben Film überzogen ist.
- Mit Suppe aufgießen. Zugedeckt etwa 15 Minuten auf kleiner Flamme kochen, bis die Äpfel zerkocht sind.
- Die Suppe fein pürieren. Mit Muskat, Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft würzen.
- Die Apfelcremesuppe mit Schnittlauchröllchen bestreuen und heiß servieren.
Tipp
Wenn Sie keinen frischen Ingwer zur Hand haben, können Sie für die Apfelcremesuppe auch getrockneten verwenden!
lecker