Rezept
Zucchini Pasta mit Mascarpone, Basilikum & Zitrone von Julius Roberts
<p>Zucchini aus dem eigenen Garten, gebraten in gutem Olivenöl mit Knoblauch, Zitrone und Chili – eine Kombi, die voller Sommerlust steckt. Von Juni bis September koche ich das fast täglich und rühre es mal in Risotto, serviere es als Beilage zu Fisch, auf Röstbrot mit Burrata oder morgens zu Frühstückseiern. Am liebsten mag ich es vermischt mit Pasta, Mascarpone, Basilikum und Zitrone. Eine wahre Freude, peppig-frisch mit sanftem Chili-Anschub. Auf dem Foto seht ihr selbst gemachte Cavatelli, die ich sehr liebe und die schnell gerollt sind. Sie haben eine wunderbare Textur, die hier genau passt.</p> <p> </p>
30–60 MIN
Hobby-Koch
vielfach verwendbar
Lecker
... zuerst alle festen Bestandteile im Moerser zu einer cremigen Masse zerstossen, also 1- 2 Zehen Knoblauch sollte!!! muss aber nicht unbedingt sein wenn man den Geschmack nicht mag, dann Pinienkerne, Basilikum, grobes Meersalz, Kaese gerieben ( eventuell halb Parmesan und halb harten Schafskaese) , zuletzt das Olivenoel, haelt 3-4 Tage im Kuehlschrank oder porzionieren und einfrieren, haelt monatelang.
heute nachgemacht, tolles Rezept! :) Auch mit den Nüssen lässt sich variieren, beim nächsten Mal kommen Walnüsse mit dazu!
Rotes Basilikum und Knoblauch schmeckt toll.